sweets diary　　back number




2008/02/16



なかなか新しいカメラでケーキの写真がうまく撮れません。レッスンのたびごと、ケーキやテーブルフラワーやあれこれやってみるのですが難しい。
カメラの事は、理論は殆どと言っていいほどわかっていませんが、私の好きな写真が撮れる様になると嬉しいのですが。
今日のレッスンでも何枚か撮りました。












ごまのタルトは12cmセルクルで焼くのでとても小さく感じますがフィリングは、いつも作ってる21cmタルト型のフィリングとあまり変わらないほどのフィリングとなっています。
見た目と本当の量は違うんですね。


1ピースはかる〜くいただけちゃうので、ちょっと困ります。





マカロンもこんな感じです。



お知らせもあります。

「ROZALBA]の美味しいレシピ第5弾が更新されました。








簡単カフェクッキーです。

珈琲の風味がいっぱいの、そして食感も独特でちょっと癖になります。

粉糖をふるっていただいてもまたちょっと違った風味もでてきますので、それもお試し下さい。
見た目地味なクッキーですが、手軽にでき、それなのに美味しいです。



珈琲濃縮エキスを使ってますが、インスタント珈琲でもOKなので気楽に作ってみてください。


お菓子作りが楽しいって感じていただけるとうれしいです。
2008/02/16


今日のレッスンは、継続コースの「ごまのタルト」「マカロン」「パンナコッタ」の3品。

そしてチョイスしたお茶が、ラ･メランジェの「アールグレイ」と「アッサム」です。

どちらも、ケーキによくあっていて美味しいです。







今回のテーブルは皆さんに好評です。
いつもとイメージが違うのでしょうか。テーブルランナーがとてもお洒落と言ってくださる生徒さんも多く、私もうれしいです。


そして今日は、レッスンメニュー以外にも、ちょっこと試食がありました。
今月メニューのフルーツケーキと、ロザルバの美味しいレシピに載せていただいてるとっておきのブラウニーです。
フルーツケーキはもう皆さん、よくご存知ですが、このブラウニーは初めて。
これは思いのほか、クリーミーで濃厚。
ちょっと意外なお味。
手軽に作れるので、是非お試しをッてご紹介しています。


別クラスの試食をお出ししたり、どこかのケーキがあったり、生徒さんからの差し入れがあったり、それをみんなでワイワイ話しながらのお茶もとても楽しい。
レッスンとはまた別の楽しみとなってます。






そして午後にはシュガーレッスン。
今回は、ヒヤシンスです。
とても可愛らしく出来上がり、ほのぼのします。


　　　



そして今日のお茶は、フォートナム･メイスンのモーニングブレンドです。
アッサムベースなので、濃厚なブラウニーにもよくあって、疲れた体にはとても美味しい。







今日も寒い一日でしたが、とてもかわいい作品が出来上がり私もうれしい。
それになりより、楽しみながらレッスンができましたことが何よりです。
2008/02/15

初年度レッスンは、「洋梨のタルト」「チョコチップ入りカップケーキ」です。







これはどちらも人気。
「洋梨のタルト」は、まだ教室を開く前「柳　正司」シェフに習ったもの、そのままでご紹介しています。
これは本当に驚くほど美味しさ。







残りのフォンセ生地でいつものとおりクルクルクッキーに。




カップケーキは、おやつやちょっとしたお土産にぴったりです。




今日のチョイスのお茶は、ラファイエットのモーニングティーとメランジェのフリュイ･ド･シーヌ。
モーニングティーはディンブラがベースになっているらしく、タルトにもよくあっておいしいです。





フリュイ･ド･シーヌはやはり美味しい。





昨日は、パンナコッタにレピシエのオレンジチョコレートがとてもよくあって美味。







いつも私がチョイスしたお茶をお出ししていますが、今月はお選びいただくので、思いのほか、ケーキにマッチして美味しいものもある代わり、ちょっと失敗ねて言うものもあったりで、面白い。
ケーキが違えば、同じお茶でもいまいちに感じる事もあ李、今月は案外楽しい企画となりました。
2008/02/13

今週から本格的なレッスンが始まります。
今年は意外にもとても寒く、作業中もバターがだんだん固くなってくるので、やりにくい。

今日は２年目メニュー「フルーツケーキ」「フリアン」の２品です。






フルーツケーキは、私の定番のケーキ。
何処にお持ちしても自信を持ってお薦めできますケーキ。





工程はシンプルですが、ドライフルーツの種類も多く、それぞれ違った洋酒に漬けているというところがポイントでしょうか。
少し熟成させていただきます。









「フリアン」はフィナンシェ系のお菓子
焦がしバターを加えて、とても風味のよいお菓子です。





試食時のあれこれのお話の中で、マカロン（リュスのあるもの）の事になりました。
あまり私が好きではないお菓子です。
と言うのも、随分以前に習ったのですが、どうしても美味しく思えなかったのです。
だから、カラフルなものをみてもあまり心惹かれませんでしたが、先日、ピエールエルメのマカロンを食べて驚き。
とっても美味しい。




今日の生徒さんも、いろいろ食べた中でピエール･エルメのが一番好きです。って。
これからはいろんなマカロンをいただいてみようって思ってます。





今月のお茶は皆さんが飲みたいものを選んでいただきます。
フレーバーティーはあれこれ試して、お好みのものを見つけたいですし、メランジェだけではなく、他のものを今あるので、お試しです。


今日は、ラファイエットホテルの、イヴニングティーとラ･メランジェのシトロンを試飲。
イヴニングティーはちょっとフルーツケーキにはちょっと弱い感じ。



イヴニングティーはとても優しくフルティー

シトロンは、私の好みではありませんでした。これは生徒さんとの意見と一致。
あれこれのみ比べも楽しいです。
2008/02/09

２月最初の自宅レッスンが今日からスタートです。

今日は継続コースメニュー。

「ごまのタルト」「パンナコッタ」「マカロン」の３品。





ごまのタルトは度々作ったり、私が好きなので、プレゼントにも使ったりしてとても評判のもの。




年配の方にも好評です。
ごまの風味が豊かに口の中に広がります。



「パンナコッタは今回のデモレッスンでもご紹介しているものです。




何気ない簡単な作業ですが、複雑な味の表現ができるので、作ってびっくり、食べてびっくりです。





マカロンはいろんなパターンがあるので、その中のひとつ。



カラフルなマカロンが広く知られていますが、おやつ用に手軽に作れるマカロンもたくさんあるのです。




今日のテーブルフラワーはダリアとビバーナムです。
ビバーナムは紫陽花によく似たお花が実になった物。
（多分そんな説明だったと思います）
2008/02/07

東京H邸デモレッスンから３日後、倉敷fumi's kitchenデモレッスンです。

毎月全く同じメニューでのレッスンをしていますが、全く雰囲気は違うので、メニューも同じものとは思えません。
不思議な現象です。
でも、それぞれの個性が素敵に反映されていて、私の方もあれこれ考えながらとても楽しくさせていただいています。




倉敷fumi's kitchenデモレッスンです。







倉敷では、年明けすぐにレッスンがあり、その時は新春のおめでたいテーブルでしたが、今日は早春のテーブル、水仙の黄色がとても季節を感じさせてくれます。








でも、外はとっても寒く、明日は雪が降るとか・・・・・・。
もし、積もれば４回目となります。
今までを思うと信じられないこの冬の寒さです。



メニューは「フルーツケーキ」「カップケーキ」「パンナコッタ」「マカロン」の４種。






メインのフルーツケーキはここ倉敷ではとても人気のケーキ。








私はケーキレッスンのみで、販売はしていません。
ただ、イヴェントではお出ししているので、それを心待ちにしてくださる方がいて、とてもありがたく感謝しております。
そんな声にお答えしてのメニューとなります。
レッスンを受けてくださったは、また皆さんに作って差し上げて、幸せの和を広げていってくださるとうれしいです。









そしてカップケーキ。




娘達もとても好きだったもので、お子さんが小さい方にはとてもいいメニューです。



そして「マカロン」




もう、簡単で美味しくってごめんなさいねって思わず言ってしまいます。


最後は「パンナコッタ」これはとっても複雑な味。




ですが、手軽です。

でも、私にはちょっとこってりしているのでほんの一口で満足。
と言ってもとっても美味しいです。


ﾌﾟルーンの紅茶煮は意外なほど、評判がよいです。
ﾌﾟルーンは女性にはとてもいいものですが、なかなか食べ辛いのが難点。
でも、こうしていただくとつい幾つでもって美味しくいただけることがうれしいです。








今日のお紅茶は、ラ・メランジェの「オリジナルブレンド」「フリュイ･ド・シーヌ」


フリュイド･シーヌは昨年の夏ごろからでしょうか、私がとっても気に入っているお茶ですが、これは今メランジェでもとっても人気のもの。
秋に追加を頼みなしたが品切れでしばらく待って購入したりで、私と同じ好みの方がたくさんいらっしゃるんだなあって、思ったりしました。
身体がリラックスする感じがします。



このどっしりとしたお急須で入れてくださいます。







寒い中、たくさんの方がおいでくださりありがとうございます
楽しいお話にはなが咲きながらのレッスンで、私もいつも皆さんに元気をいただき、幸せな気持ちでれスンさせていただいてます。

感謝。

それに、私が写真を撮っている間
長らくお待たせしてごめんなさい。
ちなみに今日アップしましたのはすべていつものデジカメ。
唯一１枚、水仙の写真がうまく撮れたのみ。










先は長いですが上手に撮れる様になるまで皆さんよろしくお願いします。


次回も元気でお会いできますのを楽しみにしております。
2008/02/04

今月の東京H邸デモレッスンです。





１月が月末に来させていただいたので、あっと言う間に今日の日となりました。
前日、東京は凄い雪で、交通網も寸断され、一日ずれていたら中止になっていたかもという、危うい状況。
前日には、何度もNさんとメールのやり取りをしながら、こちら倉敷は、昨日の朝、雪は積もってはいましたが、過ぎに解け始め、一安心。
ただ新幹線の運行状況に注意しながら、後はどうしようもないので・・・・。
遠方の方や、体調を崩された方がおいででしたが、雪がかなり残っている中、そんな心配をよそにたくさんの方が参加してくださいました。
行きに新幹線で、とても綺麗な富士山を見ることが出来、きっといい事ありそうな、今日もうまくデモレッスンできそうな、そんな華やかな明るい気持ちが沸いてきて、富士山のパワーを感じました。






レッスンメニューは「フルーツケーキ」「チョコチップ入り、カップケーキ」「マカロン」「パンナコッタ」

メインメニューは何と言ってもフルーツケーキ。


　　


とても評判がよく、私自身、大切な方へのプレゼントは、フルーツケーキと決めているくらいの自信作。
と、いっても特別なテクニックは必要なく、それぞれのドライフルーツをそれぞれの別の洋酒に漬け込んで入る、準備段階が勝負のもの。



そして、他の３種は手軽に作れるものです。
カップケーキは順番に混ぜていくもの。





今日はたっぷりのサイズにしましたが、大人が食べるのであれば、もっと小さくかわいいもので作ると気にせず、１個いただけます。
ただお子さんがいらっしゃうるとこのくらいのサイズが最適です。





マカロンは、今はブームが少し過ぎたんでしょうか。
何処でもカラフルなマカロンを見かけたましたが、そのマカロンではなく、もっと手軽なものです。





昔、クッキーのセットの中に、三角錐のようなしっかり硬く、甘いクッキーが入ってましたが、そんな感じのものです。
それほど甘くもなく、なんといっても驚くほど簡単に作れちゃうのです。
ココナッツ好きにはたまりません。



もう一品はパンナコッタ。
これって真っ白ですが、珈琲風味と柑橘系の風味がする複雑な味わいなんです。




でも、手軽。



ちゃんとしたケーキもレッスンは当然しますが、プロではないので、家庭を持ったアリ、仕事をしながら楽しみとして、みんなに幸せのおすそ分けのお手伝いとして、お菓子って作ってゆきたいので、この「お手軽」っていうのは私の中では重要ポイント。

手軽なものを作って、ケーキ作りを身近に感じていたあだければ、もう少してが込んだものを作りたいってだんだん思うようになっていくし、手が込んでいても苦痛に感じなくなるのです。

これって不思議ですが、私がそうだったので、保証付き。

そんなわけで、「お手軽！！」とか、「簡単に！！」とかという言葉がたくさん飛び交ってしまうのです。





後、プラムの紅茶煮を添えて。

今日はヨーグルトに添えましたが、プラムだけでも十分に美味しくいただけます。
女性には是非取っていいただ着たい食材です。










今日も無事に楽しくレッスンさせていただきありがとうございました。

天候の事やら、レシピとちょっとしたやり取りだけで、食材そろえてくださるNさん、ありがとうございます。
いろんなものが東京は揃うとはいえ、遠くまで出かけないといけなかったり、こちらから比べると驚くほど高価だったりで、いろんなご面倒を一手に引き受けてくださって感謝です。




また来月楽しいレッスンになりますよう、、メニューを考えてます。

今日のお紅茶は、ラ・メランジェの「オリジナルブレンド」「フリュイ･ド・シーヌ」




雪道の中、ご参加くださいましてありがとうございました。

次回もお会いできますのを楽しみにしております。

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